Massa Choux

1. Na panela coloque a água e manteiga para ferver.

2. Retire do fogo e junte a farinha, sal e o açúcar de uma vez só.

3. Misture bem e volte para o fogo, mexendo sempre até formar uma bola homogênea, desligue o fogo.

4. Se a sua panela for de fundo triplo*, retire a massa da panela para que não cozinhe além do necessário.

5. Deixe esfriar por 5 minutos.

6. Pré-aqueça o forno em 200ºC e forre a assadeira com o papel manteiga.

7. Volte a massa para a panela e junte um ovo por vez, e bata com vontade até combinar o ovo.

8. Faça a mesma coisa com os outros.

9. Continue a bater a massa até que esteja brilhante e caia facilmente da colher.

10. Tudo isso fora do fogo.

11. Transfira para uma manga de confeitar com um bico liso médio… e faça da forma que desejar.

12. Pode ser a bomba clássica (éclair), a bombinha ou do jeito que quiser.

13. Leve ao forno, aumente a temperatura para 230ºC nos 5 primeiros minutos.

14. Depois abaixe novamente para 200ºC por mais 15-20 minutos até estarem douradas.

15. Em seguida, abaixe para 180ºC e deixe por 10 minutos para que sequem.

16. Deixe esfriar dentro do forno.

17. Recheie com o desejado: doce de leite, creme de confeiteiro, chantilly… ou salgados! Mesmo a massa levando açúcar ela fica neutra, aceita qualquer tipo de recheio.