Massa Marinada de Tomate Fresco e Seco

1. Antes de servir prepare a marinada, colocando numa tiijela, os tomates sem pele e sem sementes picados, o tomate seco picado, o manjericao que pode ser inteiro, orégano, alcaparras azeitonas, o vinagre, a metade da ricota amassada, o azeite e os dentes de alho inteiros, que depois serão retrirados.

2. Deixe descansar no mínimo 3 horas.

3. Cozinhe a massa al-dente.

4. Numa frigideira, aqueça as duas colheres de azeite.

5. Desmanche os filés de anchova e frite um pouquinho.

6. Junte a outra metade da ricota amassada e acrescente a massa mexendo bem.

7. No começo se tem um pouco de dificuldade porque a ricota não esta totalmente desmanchada e gruda na massa.

8. Continue mexendo que dá certo.

9. Abaixe o fogo e junte a marinada, só para dar uma leve aquecida.

10. Retire os dentes de alho antes de jogar a marinada na massa.