Mini Rondelli de Berinjelas e Queijos

1. Em uma panela com o óleo refogue o alho e a cebola.

2. Junte os tomates e refogue por aproximadamente 10 minutos.

3. Tempere com o manjericão, a salsinha, sal e pimenta a gosto.

4. Se necessário acrescente o adoçante para diminuir a acidez.

5. Retire do fogo e finalize, acrescentando o azeite.

1. Escorra as berinjelas, lave em água corrente e esprema bem.

2. Tempere com o alho, o tomilho, o aceto balsâmico, o azeite, a pimenta do reino e sal a gosto.

3. Coloque a berinjela temperada em uma assadeira rasa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que estejam macias e bem sequinhas.

4. Bata as berinjelas assadas e frias em um processador.

5. Junte os queijos e bata até obter uma pasta homogênea.

6. Tempere com a salsinha, o manjericão, sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

7. Agregue a farinha de rosca necessária e utilize na montagem.

1. Aqueça a manteiga e doure a farinha.

2. Junte o leite frio de uma só vez, o caldo de legumes, o queijo e mexa até ferver e obter um creme levemente encorpado.

3. Deixe esfriar e utilize na montagem.

1. Corte 20 pedaços de papel aluminio, um pouco maior do que as massas.

2. Coloque as folhas de lasanha uma a uma em cima dos pedaços de papel alumínio em uma bancada.

3. Espalhe com auxilio de uma espátula o bechamel em toda a superfície das massas.

4. Coloque sobre o bechamel uma fatia de mussarela, porções do creme de berinjela e enrole apertando bem com auxílio do papel alumínio cada canelone, como rocambole.

5. Leve para gelar por 4 horas ou até o dia seguinte.

6. Retire o papel alumínio, corte os mini rondellis no tamanho desejado e monte em mini porções.

7. Cubra com o molho de tomate, queijo ralado a gosto, salpique pedacinhos de nozes e leve para gratinar.

8. Sirva quente.