Nhoque de Batata

1. Descasque as batatas e corte em pedaços.

2. Em seguida, passe-as rapidamente sob água corrente para retirar algum resíduo de casca.

3. Transfira os pedaços de batata para uma panela grande com água salgada e fria.

4. Leve ao fogo alto e, quando ferver, comece a checar o ponto da batata.

5. Ela deve ser facilmente perfurada com a ponta de uma faca.

6. Geralmente, 10 minutos é o suficiente.

7. Escorra e passe-as por um espremedor de batatas.

8. Deixe as batatas espremidas por alguns minutos sobre a superfície de trabalho para que o excesso de água evapore.

9. Abra um buraco no centro, coloque os outros ingredientes e trabalhe a massa com as mãos.

10. Não trabalhe muito a massa, apenas o suficiente para deixá-la homogênea.

11. Lave as mãos, seque-as e enfarinhe a superfície de trabalho.

12. Faça vários rolinhos e, com uma faca afiada, corte os pedaços na diagonal (cada um deverá ter 2, 5 cm em média).

13. Disponha sobre assadeiras enfarinhadas para não grudar.

14. Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto.

15. Quando ferver, coloque 10 nhoques para cozinhar.

16. Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e coloque numa tigela com 1/2 xícara (chá) de água e 2 colheres (sopa) de azeite.

17. Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos.

18. Reserve.

19. Sirva com manteiga e sálvia ou com o molho de sua preferência.