Nhoque de Espinafre

1. Limpe o espinafre, deixando somente as folhas.

2. Lave-o e coloque-o em uma panela tampada (sem água).

3. Leve ao fogo baixo até murchar.

4. Retire da panela, esprema para retirar o líquido e pique bem.

5. Coloque o espinafre picado em uma vasilha.

6. Junte a ricota passada por uma peneira, o parmesão e misture.

7. Em seguida, acrescente o ovo e a margarina.

8. Adicione o cheiro-verde, a noz-moscada e o sal.

9. Em seguida, vá colocando a farinha de trigo, aos poucos, e amassando, até que a massa solte das mãos.

10. Faça bolinhas pequenas e cozinhe-as em água fervente salgada, até que subam à superfície.

11. Arrume-as em uma travessa e sirva com molho de tomates.