Nhoque de mandioquinha com iogurte e manjericão

1. Cozinhar as mandioquinhas em uma panela com água por 20 minutos, ou até ficarem macias.

2. Retirar, escorrer, descascar ainda mornas e passar pelo espremedor.

3. Juntar ao purê de mandioquinha a farinha de trigo até o ponto de enrolar.

4. Acrescentar o queijo, o ovo, o sal e a noz-moscada. Amassar bem.

5. Enrolar os nhoques em uma superfície enfarinhada na grossura de um dedo e cortar em pedaços de 3 cm.

6. Cozinhar aos poucos, em água fervente até subirem à superfície. Retirar, colocar em um refratário e reservar.