Nhoques de Batata ao Molho Branco

1. Cozinhe as batatas, descascadas, até que estejam macias.

2. Escorra e passe-as pelo espremedor (ou amasse-as bem com um garfo) ainda quentes.

3. Acrescente a farinha aos poucos e o sal.

4. Sove bem.

5. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos.

6. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2cm.

7. Leve ao fogo uma panela com o caldo de bacon e bastante água.

8. Quando a água levantar fervura, coloque os nhoques e deixe-os até que comecem a subir.

9. Coloque água fria em uma bacia com um escorredor dentro da mesma.

10. Retire os nhoques já cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico.

11. Repita o processo até toda a massa estar cozida.

12. Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário.

13. Cubra-o com o presunto fatiado e com o queijo mussarela.

14. Reserve.

15. Bata bem o leite, as 4 colheres (sopa) de farinha e o queijo ralado no liquidificador.

16. Coloque em uma panela, leve ao fogo, e mexa sempre, com uma colher de pau, para não grudar no fundo e também para não formar grumos.

17. Quando o molho branco estiver consistente, despeje-o sobre o nhoque e leve ao forno para gratinar.