Panqueca com Recheio de Espinafre, Atum e Azeitonas

1. Bata no liquidificador o leite, o ovo, a farinha e tempero por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea.

2. Deixe descansar por 10 minutos.

3. Unte e aqueça uma frigideira (12 cm de diâmetro) em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira.

4. Frite de um lado e vire para fritar o outro.

5. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa.

6. Reserve.

1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue os tomates por cinco minutos.

2. Polvilhe o tempero e misture até ficar homogêneo.

3. Arrume as panquecas em uma travessa e cubra com o molho de tomate.

4. Sirva em seguida.

1. Dissolva a farinha na água e reserve.

2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o espinafre até murchar, junte a farinha dissolvida e misture até engrossar.

3. Acrescente o atum e as azeitonas e misture.

4. Montagem: Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole.

5. Reserve em local aquecido.