Panqueca integral de espinafre

1. Junte todos os ingredientes e misture bem com um batedor de mão. Numa frigideira antiaderente com fundo de 16 cm de diâmetro, espalhe 2 colheres de sopa da massa e cozinhe em fogo médio até dourar embaixo. Vire o disco de massa e deixe que doure o outro lado. Transfira para uma travessa. Repita o procedimento com a massa restante.

2. Recheio:

3. .

1. Coloque as folhas lavadas numa panela média, tampe e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até ficarem macias.

2. Esprema, pique bem e reserve.

3. Em fogo médio, refogue a cebola na manteiga, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia.

4. Junte a farinha de trigo, misture bem e cozinhe por aproximadamente 1 minuto.

5. Acrescente o espinafre reservado e os ingredientes restantes.

6. Cozinhe, mexendo às vezes, até engrossar ligeiramente.

7. Distribua o recheio entre os discos de massa reservados.

8. Dobre cada um ao meio e, então, dobre novamente formando um triângulo.

9. Disponha numa travessa e sirva