Panqueca Nordestina

1. Para a panqueca: bata no liquidificador os ovos, uma pitada de sal, manteiga, leite e a farinha de trigo.

2. Numa frigideira, derreta um pouco de manteiga e faça as panquecas.

3. Para o recheio: coloque a carne seca de molho na água por 24 horas, (trocando sempre a água).

4. A seguir, cozinhe-a na panela de pressão por 25 minutos.

5. Quando estiver macia retire e desfie.

6. Nessa mesma água, cozinhe as abóboras.

7. Aqueça a manteiga, doure as cebolas e acrescente a carne seca desfiada, o coentro, as abóboras cozidas picadas, e as cebolinhas picadas.

8. Pegue as panquecas, e recheie uma a uma.