Panquecas de Verão

1. Cozinhe as batatas al dente em água salgada (mais ou menos 10 minutos).

2. Escorra bem e rale em ralo grosso.

3. Bata ovos, farinha e leite no liquidificador e misture as batatas raladas misturando bem.

4. Prove o sal e, se precisar, faça a correção do mesmo.

5. Unte levemente uma frigideira, deixe aquecer, e coloque uma porção da mistura de forma que preencha todo o fundo da mesma.

6. Espere dourar e vire para que doure do outro lado também.

7. Mantenha-as aquecidas até terminar toda a massa.

1. Para o recheio: derreta a manteiga, junte os demais ingredientes, mexendo levemente.

2. Distribua o recheio sobre os discos das panquecas prontas.

3. Você pode substituir o presunto por peito de frango (cozido) e desfiado.

1. Para a cobertura: derreta a manteiga e frite a cebola, deixando dourar levemente, então leve ao liquidificador juntamente com o leite e a farinha, de uma leve batida e volte tudo ao fogo para engrossar.

2. No do fogo, junte o queijo e a noz moscada, mexendo até o queijo derreter.

3. Sirva sobre as panquecas abertas já recheadas.

4. Para acompanhar uma deliciosa salada de folhas verdes.