Penne à Bolonhesa

1. Numa panela média, junte o óleo, a manteiga e a cebola.

2. Leve ao fogo médio e refogue a cebola, mexendo sempre, até que fique transparente.

3. Adicione a cenoura e o salsão picados e refogue por 2 minutos, mexendo sem parar.

4. Acrescente a carne moída e misture com um garfo.

5. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue, mexendo sempre, até que a carne perca a cor rosada de crua.

6. Junte o leite e mexa até que evapore completamente.

7. Tempere com uma pitada de noz-moscada.

8. Adicione o vinho e deixe cozinhar até secar.

9. Baixe o fogo, junte os tomates sem pele (com o líquido da lata) e deixe cozinhar por 3 horas, com a panela tampada, mexendo de vez em quando.

10. O fogo deve estar baixíssimo, caso contrário, o molho irá grudar no fundo da panela.

11. Se começar a secar, acrescente 1/2 xícara (chá) de água quente.

12. Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal. Leve ao fogo alto.

13. Quando ferver, acrescente o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra a água.

14. Transfira o macarrão para uma travessa, cubra com o molho e o queijo parmesão ralado.

15. Sirva imediatamente.