Penne ao Funghi com Molho Madeira

1. Fatie a abobrinha e o cogumelo paris, em tirinhas.

2. Coloque o funghi de molho no vinho branco por dez minutos.

3. Reserve.

4. Em uma panela, cozinhe o penne com água e sal por cerca de 4 minutos, até ficar al dente.

5. Escorra e reserve.

6. Em uma frigideira pequena, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga, e vá acrescentando a farinha de trigo, misturando bem para evitar que se formem caroços.

7. Quando a farinha começar a dourar, adicionando, aos poucos, o vinho madeira e o caldo de carne.

8. Prove e tempere com sal a gosto, mexendo sempre, até engrossar e o molho ficar com a consistência desejada.

9. Escorra o funghi e pique.

10. Derreta o restante da manteiga em uma frigideira, e junte o funghi, misturando bem.

11. Junte o penne cozido, e tempere com sal a gosto.

12. Coloque 100g do parmesão (reserve uma parte para a decoração), a abobrinha e o cogumelo paris fatiado.

13. Cozinhe por 8 minutos em fogo brando, mexendo devagar.

14. Junte o molho ao penne, misturando bem.

15. Sirva imediatamente, coberto com o restante do queijo parmesão.