Penne com Laranja, Tomate e Lagostim

1. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).

2. Pique os tomates em gomos com as sementes e reserve.

3. Descasque a cebola, elimine as extremidades, corte em gomos finos e separe as pétalas.

4. Disponha os tomates numa assadeira antiaderente e leve ao forno por 15 minutos.

5. Retire do forno e espalhe na assadeira a cebola, o alho e as raspas de laranja.

6. Volte ao forno por 20 minutos.

7. Em seguida, regue com o suco de laranja e deixe no forno por mais 20 minutos, ou até os legumes assarem e quase todo o líquido evaporar.

8. Retire do forno e reserve.

9. Coloque o penne numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.

10. Cozinhe mexendo de vez em quando, cuidadosamente, por 10 minutos ou até o penne ficar ''''al dente''''.

11. Retire do fogo, escorra a água (reserve 1/2 xícara de chá).

12. Reserve a massa.

13. Na assadeira com os tomates assados, despeje a água do cozimento da massa reservada, o manjericão e o sal.

14. Misture com cuidado até obter um molho consistente, mas firme.

15. Reserve.

16. Lave os lagostins, mantendo as cascas.

17. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer.

18. Junte o lagostim e grelhe por 5 minutos, ou até casca ficar bem rosada.

19. Regue com 2 colheres (sopa) de água e tampe a frigideira.

20. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo.

21. Distribua o penne nos pratos, disponha o molho e regue com o azeite de oliva.

22. Sirva com o lagostim grelhado e decore com laranja.

23. Fonte : Revista Menu.