Penne com Tomates Assados e Laranja

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

2. Lave os tomates elimine os pedúnculos e corte cada um deles em 6 gomos.

3. Descasque a cebola, elimine as extremidades, corte em gomos e separe as pétalas.

4. Descasque os dentes de alho, pique-os em fatias e reserve.

5. Lave a laranja e faça raspas da casca.

6. Lave o manjericão, seque com toalha de papel, separe somente as folhas e reserve.

7. Unte uma assadeira com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e disponha os gomos de omates.

8. Leve ao forno por 15 minutos.

9. Retire do forno.

10. Espalhe as pétalas de cebola, o alho e as raspas de casca de laranja.

11. Volte ao forno por 20 minutos.

12. Retire do forno, regue com o suco de laranja e deixe no forno por mais 20 minutos ou até que os legumes estejam assados e quase todo o líquido tenha evaporado.

13. Retire do forno e reserve.

14. Coloque o penne em uma panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres das de chá de sal.

15. Cozinhe mexendo de vez em quando, com cuidados por 10 minutos ou até o penne ficar al dente.

16. Retire do fogo, escorra a água (reserve ½ xícara das de chá – 120 ml).

17. Reserve a massa.

18. Na assadeira com os tomates assados, despeje a água do cozimento da massa reservada, o manjericão, as azeitonas e o sal.

19. Misture com cuidado até obter um molho consistente, mas firme.

20. Distribua a massa em pratos fundos e por cima disponha o molho.

21. Polvilhe o queijo parmesão e decore com fatias de laranja