Ravioli Caseiro

1. Em uma superfície ampla e limpa {eu forrei uma mesa com papel manteiga}, coloque toda a farinha de trigo.

2. Faça um montinho e, em seguida, abra um buraco no centro.

3. Deixe um pouco de farinha no fundo desse buraco, para que os ovos e o azeite não escapem através da farinha.

4. Coloque o sal, o azeite e os ovos.

5. Adicione aos poucos a farinha da lateral do buraco até que se forme uma massa grudenta.

6. Continue a adicionar farinha de trigo até que a massa solte das mãos, mas ainda permaneça úmida.

7. Amasse por pelo menos 15 minutos.

8. Quanto mais você amassar, a massa ficará melhor para ser trabalhada, especialmente se você for abri-la com as mãos.

9. Faça uma bola e deixe a massa descansar coberta por uma hora.

10. Tenha em mente que a massa aberta com rolo de massa, usando as mãos, será sempre um pouco mais grossa do que aquela aberta com a máquina de macarrão.

11. Polvilhe a superfície com farinha de trigo.

12. Separe a massa em pequenas bolas, pois ficará mais fácil de trabalhar.

13. Polvilhe também a massa antes de abri-la.

14. Abra a massa até uma espessura fina o suficiente para que, ao colocar o recheio, não se rasge.

15. Você já viu a espessura de massa de pastel? E de lasanha? Então, tente abrir a massa até uma espessura semelhante àquelas massas.

16. Coloque um pouco de farinha na superfície/mesa, depois ajeite a massa e adicione o recheio.

17. Agora, passe um pouco de água nas laterais, cubra a massa.

18. Corte os quadrinhos dos ravioli.

19. Você deverá arrumar os ravioli sobre um pano de pratos úmido e polvilhado com farinha de trigo.

20. Não deixe de polvilhar os ravioli também.

21. Em uma panela grande, coloque 1,5 l de água e leve ao fogo.

22. Quando levantar fervura, adicione duas colheres de chá de sal e coloque os ravioli.

23. Deixe cozinhar por cinco minutos.

24. Escorra, mas não lave a massa.

25. Prepare um molho de tomates e polvilhe com queijo parmesão ralado por cima.

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até que eles se tornem um creme. Coloque em uma tigela e leve à geladeira por 10 minutos.

2. Você pode fazer qualquer recheio, desde que ele seja seco e consistente, já que os ravioli serão cozidos em água fervente.