Ravióli recheado com Ricota ao Molho de Tomate com Cranberries

1. Bata os ovos ligeiramente com sal e azeite, misture com a farinha até que fique tudo bem uniforme. Enrole com papel filme e reserve por pelo menos 30 minutos.

1. Misture o cream cheese, a ricota, o alho poró cortado bem miudinho, os cranberries já hidratados e tempere com sal e pimenta. Misture bem até que fique uniforme e firme o suficiente pra não escorrer. Reserve na geladeira.

2. Abra a massa com a ajuda de um rolo de massa ou com uma máquina de macarrão e deixe a lâmina aberta em uma bancada enfarinhada. Recheie a massa com uma colher de chá de recheio pra cada ravióli, dando 2 cm de espaço entre cada um. Molhe a ponta do dedo e desenhe quadrados em volta do recheio. Feche a lâmina de massa e corte os quadrados do ravióli. Mantenha-os em um local fresco e em cima de uma superficie enfarinhada.

3. Ferva 3 litros de água com uma colher (sopa) de sal e cozinhe os raviólis. Escorra-os e mergulhe-os em água fria para parar o cozimento.

4. Numa frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) bem generosas de manteiga, escorra os raviólis e refogue-os rapidamente. Adicione 2 conchas de molho de tomate com Cranberries e cozinhe por mais 2 minutos. Corrija os temperos se necessário e sirva num prato fundo

5. Finalize com Salsinha e Queijo ralado por cima. Bom apetite!

1. Numa panela, refogue no azeite o Cranberry desidratado com cebola cortada em brunoise. Adicione a passata de tomate, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhando por 15 minutos em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando.