Raviolli Toscano Al Pomodoro Pelato

1. Para o Molho, bata os tomates no liquidificador e em seguida peneire em uma panela.

2. Separadamente, triture a cebola e o manjericão em processador até virar uma pasta, colocando dentro da panela junto ao molho para cozinhar.

3. Deixe cozinhar até atingir a consistência desejada, em seguida corrija a acidez com o açúcar, tempere com sal e pimenta e com o fogo já desligado adicione a manteiga, reserve.

4. Para fazer a massa, misture a farinha de trigo, os ovos e o espinafre em pó até obter uma massa lisa e homogênea, deixe descansar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.

5. Enquanto isso, esquente uma frigideira adicione o azeite de oliva, doure a cebola com o alho e coloque a salsicha toscana sem a pele e triturada, refogue bem e tempere com sal e pimenta caso necessário.

6. Polvilhe salsa picada e reserve.

7. Abra a massa, recheie e confeccione os raviólis.

8. Em seguida cozinhe em água com sal até o ponto Al Dente.

9. Esquente o molho, coloque os raviólis dentro e polvilhe com queijo ricota.

10. Sirva quente.