Rigatoni da Mamma Ia

1. Corte metade da mussarella em palitos que caibam no interior do rigatoni. Fatie a outra metade e corte cada fatia ao meio. Reserve.

2. Leve à fervura cerca de 5 litros de água já temperada com 2 colheres de sopa cheias de sal e com um pouco de azeite. No momento da

3. ebulição, despeje os rigatoni. Vire e revire o rigatoni, impedindo que as peças se grudem.

4. Cozinhe por 5 minutos. Retire, escorra e esfrie-

5. -os com água fria e um punhado de gelo.

6. Assim que os rigatoni esfriarem, escorra-os outra vez.

7. Forre o fundo de uma fôrma refratária com o

8. molho de tomate.

9. Pacientemente, recheie cada rigatoni com um palito de mussarella e embrulhe-o com a tira de

10. mussarella fatiada.

11. Na fôrma refratária com molho, coloque

12. camadas de rigatoni, cobertas com molho, até o

13. final da massa.

14. Cubra tudo com orégano e queijo parmesão

15. ralado.

16. Leve ao forno pré-aquecido, ponto médio, por

17. cerca de 5 minutos, ou até que a mussarella

18. derreta.

19. Ao servir, enfeite com as folhas de manjericão.