Risolis de Camarão

1. Cozinhe e descasque o camarão, refogando a seguir com a cebola e um pouco de margarina.

2. Cubra com água e deixe ferver.

3. À parte pique a cebola e doure com margarina.

4. Polvilhe com farinha e deixe esta cozinhar um pouco regando com um pouco de leite e acrescente os camarões.

5. Deixe cozinhar até o caldo ficar espesso.

6. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e adicione as gemas e um pouco de salsa picada.

7. Deixe esfriar e reserve.

8. Leve ao fogo as 2 xícaras de água, 1 colher de margarina, a casca de limão e um pouco de sal.

9. Quando a água estiver fervendo retire rapidamente a panela do fogo e acrescente de uma só vez 2 xícaras de farinha.

10. Misture energicamente com a colher de pau e leve a panela novamente ao fogo brando batendo a massa sem parar.

11. Assim que a massa formar uma bola retire do fogo, espalhe sobre a mesa e trabalhe até esfriar.

12. Deixe descansar durante 20 minutos e estenda com um rolo (se grudar no rolo polvilhe com farinha).

13. Quando a massa estiver na espessura desejada, disponha sobre esta vários montinhos de recheio.

14. Dobre a massa, cobrindo o recheio, e corte os risólis com um cortador de biscoitos ou copo.

15. Passe os risólis em ovo batido, depois em farinha de rosca e frite em óleo bem quente.