Rondele ao Molho de Mostarda

1. Peneire em uma tigela a farinha de trigo e o sal.

2. Coloque em outra tigela os ovos, a mostarda e a manteiga.

3. Bata por 1 minuto e, aos poucos, junte os ingredientes secos, misturando bem.

4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar lisa e começar a soltar bolhas.

5. Embrulhe a massa em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

6. Em seguida, divida a massa em 2 partes e abra em uma superfície enfarinhada até formar dois retângulos de 40 x 30 cm.

7. Distribua o queijo e o presunto e enrole como um rocambole.

8. Aperte bem e embrulhe-os em papel-manteiga, ou em um pano, para não entrar água durante o cozimento.

9. Feche as pontas com um barbante.

10. Em uma panela grande, coloque 5 litros de água e leve ao fogo.

11. Assim que ferver, coloque os rondeles e cozinhe por 15 minutos, ou até ficarem macios, mas ¿al dente¿.

12. Retire e reserve.

13. Se a panela não for muito grande, cozinhe um por vez.

1. Derreta a manteiga em uma panela, polvilhe a farinha de trigo e deixe dourar, sem parar de mexer.

2. Reduza o fogo e junte, aos poucos, o leite, mexendo sempre.

3. Cozinhe até obter um creme encorpado.

4. Junte o creme de leite misturado com a mostarda e o sal.

5. Assim que ferver, retire do fogo.

6. Desembrulhe os rondeles, corte-os em fatias e sirva com o creme.

7. Se preferir, sirva com filé mignon grelhado.