Rondelli de Peru Defumado ao Molho Gorgonzola

1. Colocar a farinha sobre uma superfície, de modo que fique com um buraco no meio.

2. Quebrar os ovos em uma tigela, bater bem e colocar sobre o buraco na farinha.

3. Misturar, aos poucos, com as mãos até ficar homogêneo.

4. Sovar bem a massa até formar uma bola e não sobrar farinha na mesa.

5. Dividir em pequenos pedaços e abrir a massa com um rolo, ou um cilindro, esticando até ficar com a espessura de 2mm.

6. Cortar a massa em retângulos de 35cm x 25cm.

7. Colocar os retângulos sobre uma mesa enfarinhada, sem deixar um pedaço grudar no outro.

8. Em uma panela, colocar a água, o sal, o óleo e levar ao fogo até ferver.

9. Colocar 1 retângulo de massa por vez para cozinhar por 5 minutos.

10. Conforme for retirando a massa cozida, colocar em um recipiente com água fria.

11. Escorrer a água e utilizar.

12. Depois de cozida, rechear com os ingredientes do recheio misturados.

13. Cortar em fatias e colocar em um refratário, um ao lado do outro.

14. Cobrir com o molho e polvilhar com o parmesão.

15. Levar ao forno, preaquecido, por 20 minutos.

16. Servir a seguir.