Tagliolini Com Tomates, Espinafre e Presunto Cru

1. Massa:

2. Prepare a massa e passe - a pela maquina de fazer macarrao no formato de tagliolini (fios finos de cerca de 2 milimetros).

3. Molho:

4. Corte a vagem em bastoes pequenos na diagonal; elimine a pele e a semente dos tomates e corte - os em cubos pequenos.

5. Reserve.

6. Limpe a cenoura e o salsao, descasque a cebola e corte tudo em cubos pequenos.

7. Refogue - os numa frigideira com o azeite de oliva e acrescente o presunto cortado em tiras.

8. Adicione a vagem e, depois de alguns instantes, regue com um pouco de vinho e deixe cozinhar por 5 minutos.

9. Acrescente o espinafre e o tomate, acerte o sal e deixe tomar gosto por 2 minutos.

10. Cozinhe a massa em bastante agua fervente com sal (junte algumas gotas de oleo na agua para nao grudar), escorra, deixando um pouco da agua de cozimento, e tempere com o molho.

11. Distribua a massa nos pratos e complete com o queijo cortado em laminas finas e com a pimenta do reino em graos levemente amassada.