Talharim à Bolonhesa

1. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água, com o sal e o alho.

2. Coloque um fio de óleo na água.

3. Quando a água estiver fervente, coloque o macarrão, aos poucos, para não parar a fervura.

4. Abaixe o fogo, e cozinhe o macarrão até ficar macio (cerca de 10/!2 minutos).

5. Mexa algumas vezes, para o macarrão não grudar.

6. Separe 3 conchas da água do cozimento do macarrão e reserve.

7. Apague o fogo, e coloque no macarrão, um copo de água fria.

8. Coe imediatamente o macarrão.

9. Adicione o copo de água reservado ao molho a bolonhesa afervente.

10. Coloque o macarrão em uma travessa, cubra com o molho e sirva imediatamente.

1. Refogue a cebola e o alho no óleo pré-aquecido.

2. Quando a cebola ficar transparente, acrescente os tomates, e refogue até os tomates murcharem.

3. Acrescente, de uma só vez, a carne, o sal e o colorífico.

4. Mexa sem parar, até a carne começar a largar água.

5. Abaixe o fogo, e cozinhe a carne até ficar com pouca água.

6. Não deixe a carne secar.

7. A carne bem sequinha é ótima para rechear pastel.

8. Para o macarrão, a carne tem que ficar úmida.

9. Reserve a carne.