Talharim com Camarão

1. Coloque o talharim em água fervente com sal e um pouco de óleo.

2. Cozinhe o suficiente para a massa ficar mais grudenta (e não al dente). Escorra e reserve.

3. A parte, aqueça o azeite e, nele, refogue a cebola.

4. Junte o molho de tomate e assim que ferver, adicione o camarão. Não cozinhe muito (pois ele pode ficar duro), ele deve ficar rosado. Acrescente o cheiro verde e misture.

5. Retire do fogo e adicione a azeitona e a ervilha. Reserve. Cozinhe 2 ovos, descasque, e corte-os em rodelas para enfeitar o prato.

6. Bata as claras dos outros 2 ovos em neve. Junte as gemas e 1 pitada de sal. Reserve.

7. Misture o refogado de camarão no talharim e coloque em um refratário untado com azeite.

8. Por cima, despeje os ovos batidos e espalhe bem.

9. Enfeite com os ovos cozidos e polvilhe o queijo parmesão.

10. Leve ao forno para gratinar.