Talharim da Rainha

1. Coloque a farinha numa vasilha, faça uma cavidade no centro e coloque o óleo, o sal e os ovos. Misture e vá colocando a água necessária para fazer uma massa bem unida.

2. Espiche com o rolo e reserve.

3. Tire os talos da acelga, afervente-a rapidamente e pique bem.

4. Faça um refogado com as cebolas, a acelga e os temperos.

5. Misture os ovos ligeiramente batidos e deixe cozinhar.

6. Tire do fogo, junte o queijo ralado e a sardinha desmanchada.

7. Espalhe este recheio sobre a massa e enrole como rocambole.

8. Para cozinhar, enrole a massa em um guardanapo, até de longe em longe para que não se abra, e leve para uma panela grande, com bastante água por 40 minutos (contados após o início da fervura).

9. Depois de cozida, corte as fatias de 1 cm e arrume no prato com molho de tomate e quiejo ralado.

10. Obs.: Querendo fazer massa para macarrão usar somente os 5 primeios ingredientes, fazer com a mesma textura e passar no cilindro, se a massa ficar mole ir colocando farinha. Pode fazer talharim verde colocando 1 maço de espinafre liquidicado ou também com farinha integral.

11. Fazer com molho de sua preferencia.