Tórtono

1. Coloque em um recipiente todos os ingredientes da massa, com exceção da água. Misture, acrescentando a água morna aos poucos, até obter uma massa homogênea. Divida em duas porções e deixe descansar.

1. Quando a massa estiver um pouco crescida, abra cada parte em forma de retângulo, de aproximadamente 40 centímetros por 25 centímetros.

2. Espalhe sobre cada parte, metade da mussarela e da lingüiça cortada, de forma que o recheio fique bem distribuído por toda a superfície da massa.

3. Polvilhe metade da pimenta do reino em cada parte da massa e enrole como se fosse um rocambole.

4. Com as mãos, estique esse `rocambole` para que ele fique com aproximadamente 50 cm de comprimento, tomando cuidado para que a massa não se rasgue.

5. Enrole um `rocambole` no outro, formando uma trança.

6. Una as pontas, arrematando uma rosca bem fechada, e coloque em uma forma alta, redonda, de alumínio, previamente untada com um fio de óleo ou manteiga.

7. Pincele a superfície do pão, já na forma, com o ovo batido com a pitada de açúcar.

8. Aqueça o forno por 15 minutos.

9. Coloque o Tórtano no forno médio e deixe por cerca de uma hora e meia.