Yakisoba

1. Preparo do Caldo

2. Colocar em uma panela o frango, a cebola cortada em quatro, as folhas de louro e o sal. Cobrir com água. Cozinhar por aproximadamente 2 horas. Conforme for secando a água, acrescentar mais água quente. Após o tempo de cozimento, coar e reservar o frango.

3. Rende 4,5 litros de caldo, que poderemos congelar o que não for usado.

4. Uma boa idéia é desfiar a carcaça do frango e utilizar em outras preparações.

5. Preparo do molho

6. Separar um copo de caldo de frango e colocar o restante em uma panela e levar ao fogo. Dissolver o amido de milho no caldo reservado e acrescentar à panela. Acrescentar o shoyu devagar, verificando o paladar. Mexer o molho com uma colher. Quando engrossar, desligar o fogo e reservar.

7. Preparo dos Legumes

8. Picar o repolho em tiras. Rasgar a acelga em pedaços médios. Cortar a cenoura em rodelas finas. Separar pequenos buques de couve-flor e de brócolis.

9. Levar os ingredientes, separadamente, para uma panela e refogar com um pouco de óleo até ficarem cozidos, porém crocantes. Reservar.

10. Preparo final

11. Frite as carnes e reserve.

12. Cozinhe o macarrão e depois frite.

13. Montagem do Yakisoba

14. Colocar o macarrão numa vasilha e agregar os legumes e verduras, o frango e regar com o caldo. Misturar todos os ingredientes e adicionar óleo de gergelim.

15. Bom Apetite