Yakissoba de Frango

1. Desosse e tire a pele do peito de frango.

2. Pique e reserve.

3. À parte, prepare o caldo, fervendo a pele e os ossos em 1 litro de água, junto com o glutamato.

4. Na panela wok, refogue a carne de frango no óleo de gergelim e acrescente o caldo, o shitake, o cogumelo fresco, o glutamato e deixe ferver.

5. Acrescentar o shoyu e o sakê.

6. Engrosse o molho com o amido dissolvido em água e cozinhe em fogo brando por aproximadamente 5 minutos.

7. Misture os legumes com uma pitada de sal e glutamato.

8. Esprema-os para tirar a água e frite em 2 ou 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim na panela wok.

9. Obs: não frite por muito tempo, para conservarem a crocância.

10. Cozinhe o macarrão em 1 litro de água.

11. Escorra e frite em 2 ou 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim.

12. Coloque em um prato uma porção de macarrão, legumes e cubra tudo com o molho feito com o frango.