Catchup

1. Corte os tomates e o pimentão.

2. Bata-os no liquidificador ou processador e peneire para retirar as sementes e a casca.

3. Volte ao liquidificador e bata com a cebola.

4. Coloque o tomate, o pimentão e a cebola batida em uma panela e cozinhe em fogo baixo até reduzir em um terço do volume inicial.

5. Em outra panela, misture o vinagre com o alho, a pimenta-do-reino, a pimenta da jamaica, a canela e o cravo e cozinhe em fogo baixo por meia hora, deixando que os temperos soltem o seu sabor.

6. Coe esse vinagre e acrescente metade da quantidade à panela dos tomates.

7. Acrescente também a mostarda em pó, o açúcar e o sal.

8. Ajuste os temperos ao seu paladar e se necessário acrescente mais vinagre, açúcar ou sal.

9. Deixe esfriar, bata denovo no liquidificador e guarde em um recipiente limpo na geladeira.