Creme de Bacalhau

1. Deixar o Bacalhau de molho de 4 a 5 horas, escorrer e secar com um pano úmido.

2. Aquecer metade do azeite em fogo baixo com o dente de alho esmagado e o bacalhau desfiado, mexer rápido com uma colher de pau até que o bacalhau tenha a textura de purê.

3. Tirar do fogo, sem deixar de mexer acrescentar o leite, o purê de batatas e o resto do azeite. Continuar a mexer até obter uma consistência suave. Temperar com gotas de limão e pimenta branca.