Molho Bechamel

1. Ferva o leite, enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira de borda alta, misture a farinha de trigo e mexa sem parar (se possível utilize um batedor de arame) até a mistura borbulhar.

2. Sempre mexendo e sem deixar que doure, cozinhe a farinha por dois minutos.

3. Retire a panela com a farinha do fogo, e coloque o leite de uma só vez.

4. Retorne ao fogo e mexa até ferver por um minuto.

5. Tempere com o sal e a noz moscada.

6. Se não for usar logo em seguida, jogue um pouco de leite por cima.