Molho Madeira Clássico

1. Corte a carne em pedaços pequenos.

2. Tempere com alho, caldo de carne e deixe tomar gosto por 10 minutos.

3. Aqueça o óleo e doure a carne.

4. Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde.

5. Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente.

6. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

7. Retire e passe por uma peneira fina e reserve.

8. Doure a farinha na manteiga.

9. Junte molho aos poucos, mexendo até engrossar.

10. Acrescente a noz-moscada e retire do fogo.

11. Sirva quente, acompanhando carnes.