Molho Sugo de Tomates

Seja para aprender algo novo ou para ajeitar aquele tempero que sempre acaba ficando mais forte, as receitas do CyberCook, como esta receita de Molho sugo de tomates, são testadas e aprovadas por todos que tiveram o mesmo interesse que você: a cozinha do dia-a-dia! Confira todas as dicas e detalhes dessa receita de Molho sugo de tomates que é uma delícia e simples de ser feita! Divirta-se, delicie-se e aprenda sempre mais!
Molho Sugo de Tomates

Foto: Marcelo Zoéga de Lima

Preparo

3h53

Porções

15

Calorias*

144,36kcal

Valor por porção

R$ 3,48

Receita por João Sena

Em 26/06/2007

Ingredientes

Como Fazer

  • 1. Lave bem os teomates, corte-os ao meio e retire as sementes.

  • 2. Num caldeirão ou em uma panela de bom tamanho, misture o azeite e a manteiga em fogo baixo.

  • 3. Sempre em fogo baixo, junte a cebola, o alho as cenouras e o salsão. Refogue bem, tampe e deixe suar por 5 minutos. Acrescente o pedaço de carne e refogue por igual, por mais 5 minutos.

  • 4. Coloque o vinho tinto e deixe evaporar sem a tampa.

  • 5. Junte os tomates partidos ao meio e tampe a panela novamente. Deixe cozinhar por 2 horas, sempre em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

  • 6. Tempere com o sal e mexa bem. Caso esteja ácido, junte um pouco de açúcar.

  • 7. Deixe por mais 1 hora e tempere com a pimenta-do-reino branca.

  • 8. Apague o fogo, espere amornar e passe por uma peneira de malha média.

  • 9. Guarde em geladeira até o uso.

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Aproveite o que sobrou

Dicas

Conversa ao pé do fogão: Já devo ter preparado pelo menos 10 receitas deiferente de sugo. De cada uma delas, tirei uma dica de preparo ou um ingrediente. Assim, também acabei por ter um monte de dicas. Se ficar espesso demais, por exemplo, junte um pouco de água. Se ficar muito amarelo, devido a cor dos tomates, junte uma colher de sopa de massa de tomates. A carne dá um sabor especial, mas é opcional, assim como o açúcar. Mas os tomates brasileiros, quase sempre, são ácidos, justificando o uso do açúcar. Desta base do molho sugo de tomates, partimos para dezenas de variações, que apresentaremos em nosso site. Por Fernando Kassab

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