Molho Mornay

1. Prepare o molho bechamel mole e adicione, ainda no fogo 2-3 colheres (sopa) de queijo parmesão ou gruyère ralado.

2. Adicione 2-3 colheres (sopa) de creme de leite fresco, retire do fogo e incorpore 2 gemas, uma por vez.

3. Molho bechamel: Em uma panela pequena, derreta 4 colheres (sopa) de manteiga.

4. Junte, de uma só vez, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo.

5. Retire um pouco a panela do fogo e mexa bem para encorpar a manteiga e dissolver os grumos.

6. Aqueça 1/2 litro de leite (não deixe ferver), despeje uma parte sobre a mistura de farinha e manteiga e mexa rapidamente.

7. O resultado será uma pasta bem densa que irá desprender do fundo da panela.

8. Despeje um pouco de leite e misture, de preferência com um batedor.

9. Junte aos poucos, o leite restante, deixe ferver e cozinhe o molho por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.

10. Adicione sal e retire do fogo.

11. Fonte: Revista Água na Boca.