Molhos para Acompanhamento de Trutas

1. Pique bastante alho com faca.

2. Frite em uma xícara de azeite, mexendo (com cuidado para o alho não escurecer demais, pois ficará amargo).

3. Sirva bem quente, em cumbuca separada.

4. Ótimo para qualquer receita de truta.

1. Coloque a erva picada na manteiga derretida e ferva por 5 minutos.

2. Misture com creme de leite azedo, coalhada seca ou ricota.

3. Aqueça levemente e tempere a gosto.

4. Pode-se acrescentar uma colher do caldo do peixe, bem apurado.

5. Sirva com truta assada ou poché.

1. Bata azeitonas, anchovas, alcaparras, conhaque e as migalhas de pão no liquidificador até virar uma pasta.

2. Lentamente acrescente o azeite, mexendo sempre, até a pasta ficar leve.

3. Acrescente pimenta-do-reino, se desejar.

4. Sirva o molho separadamente, pois é muito forte.

5. Para truta poché, assada ou grelhada.

1. Para truta poché ou assada.

2. Coloque a cebola bem picadinha em uma panela com o vinagre e o vinho.

3. Ferva rapidamente, até o líquido se reduzir à metade.

4. Bata no liquidificador para formar um purê.

5. Adicione a manteiga em pedaços e continue a bater até o molho ficar branco e cremoso.

6. Tempere a gosto e sirva imediatamente.

1. Para truta poché fria ou defumada.

2. Pique bem as nozes e misture com o creme.

3. Misture todos os demais ingredientes e prove o tempero.

1. Coloque todos os ingredientes em fogo baixo, misture e sirva quente.

2. Para trutas quentes.

1. Coloque todos os ingredientes em fogo baixo, misture e sirva quente.

2. Para trutas quentes.

1. Coloque todos os ingredientes em fogo baixo, misture e sirva quente.

2. Para trutas quentes.