Requeijão Caseiro

1. Em uma panela, aqueça 1 litro de leite em fogo médio até ferver.

2. Quando ferver, apague o fogo, retire 1 xícara (chá) deste leite fervido e reserve.

3. No restante do leite acrescente 3 colheres (sopa) de vinagre e mexa um pouco para talhar (5 minutos).

4. Coe a mistura em uma peneira, transfira para um pano e esprema bem.

5. Reserve.

6. O que sobrar no pano é uma ricota caseira.

7. Em um liquidificador, coloque 2 colheres (sopa) de creme de leite de caixinha, 1 colher (sopa) de margarina, sal a gosto.

8. Acrescente a ricota (que ficou no pano) e aos poucos junte 1 xícara (chá) de leite fervido (reservado acima).

9. Bata bem até obter um creme liso.

10. Transfira este creme para um copo e leve à geladeira para firmar.

11. Retire da geladeira e sirva em seguida com torrada ou em alguma preparação que leve requeijão.

1. Para incrementar seu requeijão, adicione 100 g de mussarela ralada (ou 100 g de queijo minas padrão) ou 1 quadradinho de queijo processado (20 g)