Baba au rhum

1. Numa tigela grande, dissolva o fermento no leite.

2. Incorpore meia xícara de farinha de trigo, cubra e deixe em lugar abafado por trinta minutos, para a massa crescer.

3. Bata, na batedeira, 7 colheres de manteiga.

4. Junte duas colheres de sopa de açúcar e duas de farinha.

5. Vá juntando e batendo os ovos, um de cada vez. Retire.

6. Bata a farinha restante com a massa fermentada, usando os batedores próprios para massas pesadas.

7. Depois bata junto a mistura da manteiga com os ovos, até formar uma massa muito espessa.

8. Unte uma fôrma de buraco com o restante de manteiga. Junte a massa.

9. Cubra-a com um pano limpo e deixe-a crescer até ocupar toda a fôrma.

10. Asse, em forno pré-aquecido, por 40 minutos.

11. Misture o açúcar restante com a água (5 xícaras), numa panela e ferva, reduzindo essa calda.

12. Retire do fogo e acrescente o rum.

13. Assim que estiver assada, desinforme e despeje cuidadosamente a calda quente de rum.

14. Decore com as frutas cristalizadas.