Ficazza

1. Coloque em uma tigela a farinha de trigo, as batatas cozidas e amassadas, o açúcar e o fermento biológico.

2. Misture os ingredientes com as mãos amassando bem, com firmeza e sem pressa até a massa virar uma farofa.

3. Esfregue entre as mãos para sentir quando esse ponto de farofa chegar.

4. Acrescente o sal e ponha a margarina. Misture tudo com as mãos para unir bem os ingredientes. A margarina vai deixar a massa mais compacta.

5. Agora, despeje um pouco da água do cozimento da batata e continue amassando até dar liga.

6. Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada e comece a sovar. É importante sovar bastante até a massa ficar bem lisa.

7. Depois de uns 5 minutos, cubra com papel filme e deixe a massa descansando até dobrar de volume.

8. Coloque a mussarela em uma tigela junto com o presunto. Adicione a majerona desidratada e o orégano para dar sabor. Misture tudo até ficar bem homogêneo.

9. Agora, volte pra massa. Retire o papel e abaixe a massa com as mãos para ela diminuir de tamanho. Divida a massa em duas partes.

10. Pegue uma parte e coloque no fundo de uma fôrma untada com margarina e enfarinhada de fundo removível e acomode a massa cobrindo todo o fundo.

11. É melhor fazer isso com as mãos untadas com azeite.

12. Agora, coloque o recheio sobre a massa.

13. Unte mais um pouco as mãos com óleo ou azeite e pegue a outra parte da massa na tigela. Cubra o recheio aos poucos. Acomode a massa na assadeira, puxando um pouco para os lados.

14. Assim, fica mais fácil chegar até as bordas.

15. Depois salpique com um pouco de sal grosso para deixar a massa crocante. Se quiser, pressione um pouco com os dedos, para o sal grudar mais. Despeje um fio de azeite para regar e espalhe com os dedos.

16. Para decorar, coloque rodelas de tomate, pelo menos cinco. E depois, salpique manjerona.

17. Ponha a assadeira dentro de outra pra ficar mais fácil manusear em alta temperatura.

18. Coloque em forno pré-aquecido a 180 graus e deixe por 40 minutos.