Ficazza

1. Coloque em uma tigela a farinha de trigo, as batatas cozidas e

2. amassadas, a colherinha de açúcar e o fermento fresco.

3. Misture os ingredientes com as mãos. Amasse bem, com firmeza e

4. sem pressa até a massa virar uma farofa.

5. Esfregue entre as mãos para sentir quando esse ponto de farofa

6. chegar.

7. Acrescente o sal e ponha a margarina. Misture tudo com as mãos

8. para unir bem os ingredientes. A margarina vai deixar a massa

9. mais compacta.

10. Agora, despeje um pouco da água do cozimento da batata e continue

11. amassando até dar liga.

12. Transfira a massa para uma superfície lisa e comece a sovar. É

13. importante sovar bastante até a massa ficar bem lisa.

14. Depois de uns 5 minutos, cubra com papel filme e deixe a massa

15. descansando até dobrar de volume.

16. Coloque a mussarela em uma tigela junto com o presunto. Adicione

17. o orégano para dar sabor. Misture tudo até ficar bem homogêneo.

18. Agora, volte pra massa. Retire o papel e abaixe a massa com as

19. mãos para ela diminuir de tamanho. Divida a massa em duas partes.

20. Pegue uma parte e coloque no fundo de uma fôrma de fundo

21. removível com 22 cm de diâmetro por 6 cm de altura

22. Acomode a massa cobrindo todo o fundo. É melhor fazer isso com as

23. mãos untadas com óleo ou azeite.

24. Agora, coloque o recheio sobre a massa. A dica aqui é a seguinte:

25. não chegue até a borda, para evitar que o recheio grude na

26. assadeira. Um centímetro é suficiente para facilitar na hora de

27. soltar.

28. Unte mais um pouco as mãos com óleo ou azeite e pegue a outra

29. parte da massa na tigela. Cubra o recheio aos poucos. Acomode a

30. massa na assadeira, puxando um pouco para os lados. Assim, fica

31. mais fácil chegar até as bordas.

32. Depois salpique com um pouco de sal grosso para deixar a massa

33. crocante. Se quiser, pressione um pouco com os dedos, para o sal

34. grudar mais. Despeje um fio de azeite para regar e espalhe com os

35. dedos.

36. Para decorar, coloque rodelas de tomate, pelo menos cinco. E

37. depois, salpique orégano.

38. Ponha a assadeira dentro de outra pra ficar mais fácil manusear

39. em alta temperatura. Coloque em forno pré-aquecido a 180 graus e

40. deixe por 40 minutos.