Focaccia

1. Misture a farinha, sal, fermento, alho, alecrim e azeitonas em recipiente grande.

2. Faça uma bola e adicione o azeite de oliva e 2/3 de um copo de água morna.

3. Misture bem para formar uma massa fofa.

4. Coloque a massa em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, e amasse bem durante 15 minutos.

5. Coloque a massa em um recipiente umedecido com azeite (refratário, por exemplo).

6. Cubra com um pano de prato limpo e deixe em temperatura ambiente para que a massa possa crescer, por 1 hora ou ate que a massa tenha o dobro do tamanho original.

7. Pegue a massa e coloque-a, novamente, em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, e trabalhe-a com um rolo de madeira, fazendo com que a massa adquira uma forma mais ou menos ovalada e com 1, 5 cm de espessura.

8. Coloque a massa em uma fôrma de assar, untada com óleo, cubra com o pano de prato limpo e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos, para que cresça, mais uma vez.

9. Ligue o forno e marque a temperatura para 200c.

10. Faça perfurações na massa, usando a ponta do dedo, forçando o dedo para baixo como se fosse furar a massa.

1. Passe 2/3 do azeite reservado para a cobertura, sobre a superfície da massa e polvilhe com o sal e as folhas de alecrim. Asse por 25 minutos ate que esteja dourado. Coloque em um rack e passe o restante do azeite reservado para a cobertura.