Chocotone

1. Esfarele o fermento biológico, e junte a farinha de trigo, o leite condensado e 3 colheres (sopa) de água morna. Misture até formar uma massa de panqueca. Cubra com plástico e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar o volume (cerca de 20 minutos).

1. Bata a manteiga até ficar esbranquiçada.

2. Junte o leite condensado, aos poucos, e bata bem até obter um creme homogêneo.

3. Reserve.

4. Bata 3 ovos até formar uma espuma fofa e clara.

5. Adicione o sal, as raspas de limão e a massa de fermentação crescida.

6. Depois, acrescente, aos poucos, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com uma espátula de pau.

7. Junte o creme de manteiga que ficou reservado e mais 3 xícaras (chá) de farinha de trigo,mexendo bem após cada adição.

8. Cubra essa massa com plástico e deixe crescer em lugar protegido e aquecido por aproximadamente 2 horas, até dobrar o volume.

9. Enfarinhe uma superfície lisa.

10. Coloque a massa já crescida.Trabalhe-a incorporando, aos poucos, a farinha restante até se desprender das mãos.

11. Sove bem a massa até formar bolhas e a superfície ficar lisa.

12. Abra-a com as mãos formando um retângulo de 30cm por 40cm.

13. Por cima, espalhe o chocolate picado.

14. Enrole a massa como um rocambole e corte-a em pedaços para colocar nas fôrmas de 1kg cada uma.

15. Preencha até 2/3 da fôrma.

16. Deixe crescer por mais 30 minutos.

17. Faça dois cortes em cruz na superfície crescida do panetone.

18. Misture as gemas, o óleo e o café.

19. Pincele os panetones com essa mistura.

20. Asse-a em forno pré-aquecido (180°C).