Panetone Salgado

1. Numa tigela, coloque 200 g de farinha de trigo (reserve o que sobrar - 510 g), 50 g de fermento biológico e cerca de 100 ml de água.

2. Misture muito bem e faça uma esponja.

3. Deixe descansar por 20 min até dobrar de tamanho.

4. Após este tempo, junte 5 gemas, 75 g de margarina, 15 g de açúcar, 10 g de sal, glutamato monossódico a gosto, tomilho a gosto e 1/2 tablete de caldo de vegetais esfarelado.

5. Continue mexendo a massa e vá adicionando, aos poucos, a farinha de trigo reservada (510 g), 400 ml de água e 1/2 lata de cerveja (175 ml) até obter uma massa lisa e macia.

6. Depois, incorpore 300 g de mussarela de búfala picada e 300 g de tomate seco.

7. Divida a massa em três partes e coloque nas formas de panetone grandes.

8. Deixe crescer por mais ou menos 30 min.

9. Leve para assar em forno pré-aquecido a 190ºc por 40 min.

10. Retire o panetone do forno, pincele a cobertura quente e salpique salsinha e tomate seco picados a gosto.

11. Sirva a seguir.

12. Rende 3 panetones grandes.