Brioche
Foto: alessandra cunha pereira
Preparo
16h45
Porções
8
Calorias*
1,179,25kcal
Valor por porção
R$ 4,83
Ingredientes
Como Fazer
1. Junte todos os ingredientes em uma vasilha bem grande e funda, e misture até formar uma massa homogênea, lisa e que não grude nos dedos.
2. Deixe descansar por 20 minutos, cobrindo a vasilha com um pano úmido.
3. Agora é hora de rebater a massa, ou seja, amassá-la novamente para soltar o gás carbônico e dar maior força ao glúten (faça isso durante 10 minutos).
4. Em seguida, divida a massa em 5 pedaços de 500 g cada, formando 5 bolas. Deixe descansar na geladeira por 12 horas.
5. Dê a cada bola o formato de uma bisnaga, e coloque em fôrma de pão untada com manteiga.
6. Deixe crescer por uma hora e meia, em uma temperatura de 24ºC (se estiver mais quente, deixe de 45 minutos a 1 hora).
7. Pincele a parte de cima dos brioches com um ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, de 35 a 45 min.
8. Rendimento: 5 brioches de 500 g (ou 240 brioches de 10 g)
9. Tempo de preparo: 40 min. (brioches de 500 g) ou 20 min. (brioches de 10 g)