Cinnamon roll - pão doce recheado com canela

1. Utilizando a tigela grande da batedeira dissolva o fermento com o açúcar.

2. Junte o leite e a farinha de trigo (da fermentação) e bata até ficar liso. Deixe levedar por 15 minutos ou até que esteja bem crescido.

3. Em seguida, acrescente os demais ingredientes da massa à fermentação levedada e bata na batedeira, com batedores próprios para massa, até obter uma massa que se solte da tigela e esteja muito macia.

4. Deixe a massa obtida descansar até dobrar de volume. Empregue na montagem.

5. Pasta de canela - em uma tigela pequena misture a manteiga, o açúcar e a canela até obter um creme. Empregue na montagem final como segue.

6. Abra a massa em um retângulo de 40 x 30 cm sobre uma superfície levemente enfarinhada.

7. Pincele toda a Pasta de Canela e salpique com as uvas passas.

8. Em seguida, enrole a massa em formato de um rocambole, corte o rolo em fatias de 2 ½ cm de largura e coloque em assadeiras forradas com papel manteiga, tomando o cuidado de deixar os cortes para cima. Ajeite as bordas com as mãos.

9. Deixe crescer novamente até dobrar de volume, pincele com ovo batido misturado a um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido à 180 º C até dourar.

10. Deixe esfriar sobre uma grade e polvilhe com açúcar de confeiteiro ou fondant derretido.