Colomba Pascal

1. Fermentação:

2. Na tigela pequena da batedeira dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais e bata até obter um ?creme? liso e homogêneo.

3. Deixe levedar por 15 minutos e empregue.

4. Massa Básica:

5. Bata na batedeira a manteiga, os açúcares, as gemas, o ovo inteiro, o sal e a essência de laranja até obter um creme liso.

6. Junte a fermentação levedada (acima), os demais ingredientes, exceto a farinha de trigo e as raspas e bata rapidamente.

7. Em seguida, agregue a farinha de trigo, aos poucos, e continue batendo até obter uma massa que solte da tigela da batedeira. Junte as raspas e deixe crescer até dobrar de volume.

8. Recheio:

9. Em uma tigela grande coloque todas as frutas, o chocolate picado, polvilhe-as com farinha de trigo e mexa bem. Reserve.

10. Cobertura:

11. Em uma tigela média misture os ingredientes até obter um creme homogêneo e com textura de fondant derretido.

12. Montagem das Colombas:

13. Distribua as frutas/chocolates na massa, enrole como um rocambole e divida em partes iguais.

14. Em seguida, distribua a massa forrando as fôrmas próprias, espalhe uniformemente a cobertura sobre as colombas montadas, cruas e ainda sem fermentação.

15. Deixe crescer até dobrar de volume e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até que estejam bem douradas.