Croissant

1. Em um recipiente coloque 100g de farinha, 80g de fermento, sal e parte da água morna. Mexa com uma colher.

2. Deixe descansar por uns 10 a 15 minutos, até obter uma esponja.

3. A seguir, junte os ovos, o açucar e o restante da água morna. Mexa.

4. Adicione a farinha reservada, mexendo para se agregar aos demais ingredientes.

5. Sove sobre superfície enfarinhada.

6. Abra com auxílio do rolo.

7. Distribua a massa para folhar.

8. Enrole e passe o rolo.

9. Enrole novamente e repita a operação por duas vezes.

10. Por fim, abra a massa com o rolo e modele com um cortador triangular.

11. Se desejar, neste momento empregue o recheio.

12. Enrole começando pela parte maior do triangulo.

13. Acomode o croissant em uma assadeira retangular untada e polvilhada.

14. Pincele com gema.

15. Deixe dobrar de volume.

16. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºc por 35 a 40 minutos.

17. Pra fazer a massa para folhar, em um recipiente coloque cerca de 100g de farinha (reserve o restante para massa) e a margarina para folhar.

18. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Reserve.