Croissant Simples

1. Numa tigela grande (7 ou 8 litros), coloque o açúcar em seguida quebre o fermento em pedaços e jogue sobre o açúcar, com uma colher (tipo pão duro), misture o açúcar e o fermento ate dissolver e virar um papa uniforme.

2. Coloque o leite morno e misture.

3. Coloque a manteiga as gemas sempre mexendo com uma colher.

4. Em ½ kg de farinha, misture o sal e adicione aos poucos, coloque o resto da farinha. Agora é hora de botar a mão na massa, amasse bem, até se desgrudar dos dedos.

5. Coloque esta massa sobre a mesa e sove bastante, salpicando farinha, até ficar solta das mãos e apresentar a textura do bumbum de um bebê (ponto de massa de pão).

6. Deixe esta massa descansar por cerca de 30 minutos ou até perceber que a massa cresceu.

7. Divida esta massa em quatro bolas e abra um das bolas em formato circular (pizza), corte a massa aberta em oito fatias, na borda da fatia, faça um pique e enrole os pãezinhos a partir deste pique forçando o formato de croissant, termine com a ponta para baixo, reserve-os. Repita este procedimento com as outras três bolas.

8. Unte uma forma com manteiga e farinha e coloque os pãezinhos com espaço para dobrarem de tamanho, pincele com ovo batido para dar cor, cubra-os com um pano e deixe-os descansar, até dobrarem de tamanho (aproximadamente 1 h30min).

9. Pré aqueça o forno e asse-os em forno médio (220 a 230 graus célsius), por 30 minutos.

10. Rendimento 32 pãezinhos.