Esfiha do Zani

1. Em uma bacia coloque a farinha e faça um buraco no meio.

2. Neste buraco adicione a água morna (aproximadamente 60 graus), o açúcar, o sal e o óleo e o fermento.

3. Comece misturando a farinha pelas bordas até formar uma massa homogênea e lisa.

4. Sove por 10 minutos e deixa descansar por 1 hora cobrindo com um pano.

5. Passada 1 hora, aperte a massa para remover o ar e separe em bolinhas de 30 gramas.

6. Na forma que irá assa-las, polvilhe com fubá (apenas para não grudar) e coloque as bolinhas.

7. Deixe descansar por mais 30 minutos para que cresçam.

8. Recheie e asse em forno médio até que as bordas estejam douradas.

1. Pique a cebola e o tomate em cubinhos bem pequenos e junte aos outros ingredientes.

2. Misture tudo, até que todos fiquem bem agregados.

3. Em seguida, coloque a porção desejada na massa e leve ao forno.