Focaccia con il Rosmarino

1. Dissolva o fermento em 1/2 xíc. de água.

2. Misture a 1 xíc. da farinha e mexa bem.

3. Adicione o azeite, o sal, 3/4 xíc. de água e metade da farinha restante. Misture bem, até obter uma massa macia, compacta mas não grudenta demais.

4. Vá juntando o restante da farinha e da água aos poucos, verificando o ponto, para que não fique nem demasiado seca, nem grudenta.

5. Sove por uns 10 minutos, até que ela fique elástica. Forme uma bola e coloque em uma tigela untada com pouco azeite, deixando fermentar em local morno por 1h30.

6. Pré-aqueça o forno a 235ºC.

7. Unte uma assadeira de aproximadamente 35x45cm e coloque a massa ali, apertando-a com os punhos e esticando-a até que ela preencha toda a assadeira, mantendo-a com uma altura uniforme.

8. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 45 minutos.

9. Fure a massa em vários pontos com as pontas dos dedos, afundando bem.

10. Bata com um garfo o 1/4 de xíc. de azeite, a água e o sal e despeje devagar sobre a massa, ajudando a espalhar com um pincel, deixando que a mistura empoce nos furos.

11. Coloque a focaccia no forno e asse por 15 minutos.

12. Abra o forno, espalhe o alecrim fresco, feche e asse por mais 7-8 minutos, ou até que a focaccia esteja dourada.

13. Retire a focaccia da forma com uma espátula e deixe que esfrie um pouco.

14. Sirva quente ou em temperatura ambiente, no mesmo dia.